la Royale d’Isigny Huîtres naturelles
MAISON TAILLEPIED Ostréiculteur traditionnel
Découvrez le savoir faire d'un passionné.
La Maison Taillepied « ROYALE D’ISIGNY » Entreprise Familiale.
Elle est située sur la commune de Grandcamp-Maisy dans la Baie des Veys, département du Calvados en Normandie entre les plages d’Utah Beach et Omaha Beach.
La situation géographique de ses parcs ostréicoles en fait un endroit privilégié pour la culture d’huîtres « La Royale d’Isigny » de qualité, car cette baie a la particularité de capter l’eau douce riche en nutriments de quatre fleuves :
L’Aure, la Vire, la Taute et la Douve.
Paru dans le guide Gault & Millau Les Escapades Normandes 2022
« C’est avec une certaine fierté que nous avons été recommandés, puis sélectionnés par le Gault & Millau. Une reconnaissance de notre travail et de notre exigence qualité concernant nos Huîtres La Royale d’Isigny ».
Historique
Au début des années 60, M. TAILLEPIED André Père, alors marin pêcheur se converti à la culture des huîtres.
Il s’installe en pionnier dans l’ostréiculture sur le secteur de la Baie des Veys en 1968.
Il crée en 1986 une SNC (société en nom collectif) avec deux de ses fils (Philippe et son frère).
En 1994, Mr André TAILLEPIED prend sa retraite et ses deux fils se séparent pour s’installer chacun de leur côté à leur compte.
Mr TAILLEPIED Philippe constitue la MAISON TAILLEPIED et incarne la deuxième génération d’ostréiculteurs. Il développe la société avec une nouvelle clientèle, l’achat de nouveaux parcs et une modernisation de son matériel. Le 07/12/2009 une marque est déposée à l’INPI « La Royale d’Isigny ».
Aujourd’hui ses fils, Josselin et Thomas ont repris l’entreprise familiale pour perdurer la tradition du travail bien fait. Ensemble, ils produisent une huître de qualité, charnue qui se consomme autant crue que cuite très appréciée des fins gourmets et des grands chefs cuisiniers.
«La Royale d'Isigny » de la Maison Taillepied
Emerge alors «La Royale d’Isigny Maison TAILLEPIED », une huître bien ronde d’aspect et croquante en bouche.
Un subtil mélange d’eau douce et d’eau salée qui confère aux huîtres ce goût si particulier de noisette sans la désagrable prédominance de sel.
Dotée d'une texture bien charnue, elle fait le bonheur des gastronomes et la joie des grands chefs.
Reconnue mondialement pour la qualité de ses produits gastronomiques, cette région d’Isigny dans le Calvados l’est aussi désormais par ses huîtres.
La Maison Taillepied produit environ 180 tonnes de ces délicieux coquillages à l’attention des poissonniers, écaillers et restaurateurs avertis de la France entière et de l’Italie.
Une main attentionnée d'artisan (paysan de la mer), un mélange d'eau proche de l'alchimie et dame nature fait le reste.
Les coquillages se façonnent et l’huître grandit au rythme des flux et reflux des marées.
Après ramassage, les huîtres sont mises en « purification », c’est-à-dire placées dans des bassins pendant 24 à 48 heures. Bien sûr,comme pour tout produit destiné à la consommation humaine, la qualité sanitaire est suivie de près : nos contrôles effectués par un laboratoire indépendant sont réalisés mensuellement et sont complétés par des contrôles inopinés des services vétérinaires.
Le conditionnement se fait en bourriche de 4 kg, 6kg, 8kg, 10kg, ou 15kg et l’envoi par transport frigorifique. Lors de la vente au détail, la quantité est au choix du client.
Passion
générations
hectares
Tonnes
L'huître grandit au rythme des flux et reflux des marées
Qualité « La Royale d’Isigny »
1. 100% NATURELLE
Nos huîtres sont naturellement nées en mer de par leur cycle de reproduction.
2. Elevées en Mer
Elevées uniquement sur nos parcs ostréicoles de la Baie d’Isigny pour ne produire que de l’Huître spéciale.
3. Non triploide
Nos huîtres ne sont pas issues d’une écloserie* (*Etablissement où sont produit des larves dans des conditions artificielles).
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