la Royale d’Isigny
Huîtres naturelles

MAISON TAILLEPIED Ostréiculteur traditionnel

Découvrez le savoir faire d'un passionné.

La Maison Taillepied « ROYALE D’ISIGNY » Entreprise Familiale.

Elle est située sur la commune de Grandcamp-Maisy dans la Baie des Veys, département du Calvados en Normandie entre les plages d’Utah Beach et Omaha Beach.

La situation géographique de ses parcs ostréicoles en fait un endroit privilégié pour la culture d’huîtres « La Royale d’Isigny » de qualité, car cette baie a la particularité de capter l’eau douce riche en nutriments de quatre fleuves :
L’Aure, la Vire, la Taute et la Douve.

Historique

 

Au début des années 60, M. TAILLEPIED André Père, alors marin pêcheur se converti à la culture des huîtres.

Il s’installe en pionnier dans l’ostréiculture sur le secteur de la Baie des Veys en 1968.

Il crée en 1986 une SNC (société en nom collectif) avec deux de ses fils (Philippe et son frère).

En 1994, Mr André TAILLEPIED prend sa retraite et ses deux fils se séparent pour s’installer chacun de leur côté à leur compte.

Mr TAILLEPIED Philippe constitue l’EURL MAISON TAILLEPIED et incarne aujourd’hui la deuxième génération d’ostréiculteurs.

Il a su développer sa société avec une nouvelle clientèle, l’achat de nouveaux parcs et une modernisation de son matériel. Le 07/12/2009 une marque est déposée à l’INPI « La Royale d’Isigny ».

Aujourd’hui deux de ses fils sont venus le rejoindre (Josselin et Thomas) dans l’entreprise familiale pour perdurer la tradition du travail bien fait, toujours soucieux de satisfaire sa clientèle sur le respect de la tradition.

Ensemble, ils produisent une huître de qualité, charnue qui se consomme autant crue que cuite très appréciée des fins gourmets et des grands chefs cuisiniers.

«La Royale d'Isigny » de la Maison Taillepied

Dans cette magnifique baie de Normandie, la période de croissance s’étale de mars à septembre.
Emerge alors «La Royale d’Isigny Maison TAILLEPIED », une huître bien ronde d’aspect et croquante en bouche.

Un subtil mélange d’eau douce et d’eau salée qui confère aux huîtres ce goût si particulier de noisette sans la désagrable prédominance de sel.

Dotée d'une texture bien charnue, elle fait le bonheur des gastronomes et la joie des grands chefs.

Tout loisir est laissé à ces derniers de les proposer crûes en dégustation au naturel ou de les servir chaudes assorties d’une recette inventive.

Reconnue mondialement pour la qualité de ses produits gastronomiques, cette région d’Isigny dans le Calvados l’est aussi désormais par ses huîtres.

La Maison Taillepied produit environ 180 tonnes de ces délicieux coquillages à l’attention des poissonniers, écaillers et restaurateurs avertis de la France entière et de l’Italie.

Une main attentionnée d'artisan (paysan de la mer), un mélange d'eau proche de l'alchimie et dame nature fait le reste.

Privilégier ces huîtres le sont grâce au travail de Mr TAILLEPIED Philippe qui veille assidûment au retournement des poches d’élevages afin que toutes ses huîtres puissent bénéficier d’une nourriture abondante.
Les coquillages se façonnent et l’huître grandit au rythme des flux et reflux des marées.
Après ramassage, les huîtres sont mises en « purification », c’est-à-dire placées dans des bassins pendant 24 à 48 heures. Bien sûr,comme pour tout produit destiné à la consommation humaine, la qualité sanitaire est suivie de près : nos contrôles effectués par un laboratoire indépendant sont réalisés mensuellement et sont complétés par des contrôles inopinés des services vétérinaires.
Le conditionnement se fait en bourriche de 4 kg, 6kg, 8kg, 10kg, ou 15kg et l’envoi par transport frigorifique. Lors de la vente au détail, la quantité est au choix du client.

Passion

générations

hectares

Tonnes

L'huître grandit au rythme des flux et reflux des marées

Qualité « La Royale d’Isigny »

1. 100% NATURELLE

Nos huîtres sont naturellement nées en mer de par leur cycle de reproduction.

2. Elevées en Mer

Elevées uniquement sur nos parcs ostréicoles de la Baie d’Isigny pour ne produire que de l’Huître spéciale.

3. Non triploide

Nos huîtres ne sont pas issues d’une écloserie* (*Etablissement où sont produit des larves dans des conditions artificielles).

Galerie photo