Huîtres au Saumon Fumé

Ingrédients

• 24 Huitres « La Royale d’Isigny » N° 2
• 2 échalotes hachées
• 1 Tranche de Saumon Fumé
• 4 Cuillères de crème fraiche d’Isigny
• 1/2 Citron
• 1 Noix de beurre d’Isigny

• Faire brunir les échalottes dans le beurre
• Incorporer la tranche de Saumon Fumé
• Déglacer avec le jus du citron & Poivrer
• Ajouter la crème fraiche tout en remuant à la spatule.
• Ouvrir les huîtres, enlever la coquille supérieure, ajouter une cuillère de sauce dans chaque huître et les faire dorer au four jusqu’à coloration.