1. Placez votre huître, la base vers soi, en la maintenant fermement ou avec un torchon.
2. Coupez le muscle interne de l’huître à l’aide du couteau. Ce muscle se situe au 2/3 tiers de l’huître à droite, en partant de la base
3. Ouvrez délicatement l’huître.
4. Enlevez les petites écailles à l’intérieur.
5. Versez toujours le premier jus de l’huîtres. Un deuxième jus apparaitra naturellement et il sera plus gouteux.