CHRONOLOGIE DE VIE D’UNE HUITRE
Le cycle de vie d’une huitre naturelle dure entre 3 et 4 ans.
ÉTÉ (N)
Naissance Le captage
Les huîtres sont laiteuses, lorsqu’elles éjectent leur laitence des millions de larves vont se capter sur des collecteurs posés en mer (tuiles, coquilles, lamelles, …). Le courant de nos marées ne permet pas à nos huitres de se reproduire dans notre baie.
Naissance
6 mois
Printemps (N+1)
Environ 6 mois
Nous achetons du naissain* naturel généralement du T6 et T8 soit 6 mm ou 8 mm de côté que nous mettons en poches pour garnir nos parcs.
ÉTÉ (N+1)
Environ 12 Mois – Le criblage
Nos petites huîtres sont criblées par taille et dédoublées pour assurer a chacune une place optimale dans la poche.
Le Virage
Les poches sont régulièrement retournées ce qui permet aux huitres d’adopter une forme régulière.
12 mois
15 mois
Automne (N+1)
Environ 15 mois
Le Virage
Printemps (N+2)
Environ 18 Mois – Le criblage
18 mois
24 mois
27 mois
ÉTÉ (N+2)
Environ 24 mois
Le Virage
Automne (N+2)
Environ 27 Mois – Le Virage
ÉTÉ (N+3)
Environ 36 Mois – Le Virage
32 mois
36 mois
38 mois
Printemps (N+3)
Environ 32 mois
Le Calibrage
Nos huîtres arrivent à la taille adulte elles ont maintenant un calibre du n°0 au n°5 sachant que plus le nombre est petit plus l’huître est grosse.
AUTOMNE (N+3)
Environ 38 mois
Le Calibrage
Nous calibrons une dernière fois nos huîtres pour être fin prêt pour la période des fêtes.
Fêtes de fin d’année (N+3)
Environ 40 Mois
Nous conditionnons nos huîtres dans des bourriches de 3 Kg à 15Kg.
Nous les expédions dans toute la France pour garnir vos tables.